몰랐다면 손해 ! 정제곡물 vs 통곡물, 건강에 더 좋은 건?
요즘 건강을 생각하는 사람들 사이에서 자주 들리는 단어가 바로 ‘통곡물’이다. 현미, 귀리, 퀴노아 같은 곡물들이 대표적인데, 다이어트 식단이나 건강식 레시피에서도 빠지지 않고 등장한다. 그렇다면 과연 통곡물은 왜 건강에 좋다고 평가받는 걸까? 그리고 백미, 흰빵, 파스타 같은 정제곡물과는 어떤 차이가 있을까?통곡물은 곡물의 세 가지 구성 요소인 껍질(겨), 배유(전분층), 배아(씨눈)를 모두 포함하고 있는 상태를 말한다. 반면 정제곡물은 이 중 껍질과 배아를 제거해 전분층만 남긴 것. 곡물을 정제하는 과정에서 많은 섬유질, 단백질, 비타민, 미네랄이 함께 사라지기 때문에, 정제곡물은 영양소 밀도가 낮다고 평가된다.미국 메이요 클리닉에서는 통곡물이 콜레스테롤 수치 개선, 체중 조절, 혈압 관리에 도움을 ..
2025. 3. 27.
